Опис
Харчова добавка Е334 має й інші назви: кислота винна харчова, діоксіянтарна кислота, Tartaricacidforuseinfoodstuffs, тартарова кислота, L(+)-виннокам'яна кислота, 2,3-дигідроксибутандіова кислота та інші.
Вона має прекрасні антиоксидантні властивості, виступаючи в ролі консерванту і регулятора кислотності. Вона значно посилює властивості інших подібних антиоксидантів, тому часто застосовується в комплексах різних добавок.
Застосування
Винна кислота є дуже поширеною природною сполукою. У значних кількостях її можна знайти у соку безлічі фруктів, зокрема, у виноградному соку. Як харчова добавка вона має позначення Е334. Використовується в таких промисловостях, як харчова, косметологічна, текстильна, а також у медицині та аналітичній хімії. Вона розчинна у спирті, ацетоні, ефірі та воді. У жирах, а також рослинних оліях дана кислота не розчиняється. Отримання винної кислоти стало важливим етапом у розвитку хімії. Перші досліди з отримання цієї речовини проводив алхімік на ім'я Джабірібн Хайян. Сучасний спосіб виробництва було розроблено шведським хіміком Карлом Вільгельмом Шееле у XVIII столітті. На даному етапі цю кислоту одержують з різної сировини. Часто використовують при цьому відходи виноробної промисловості. До основних джерел одержання винної кислоти належать: - сушені винні дріжджі, які виходять під час виробництва вина; - винний камінь, що утворюється на стінках судини під час бродіння вина; - виннокисле вапно, яке утворюється при переробці дріжджів; - крейдяні опади, що утворюються під час зниження кислотності вино матеріалів.
Упаковка
Мішки по 25 кг
Вимоги до безпеки
безпечна, використовується як харчова добавка Е334.